Le MIT révèle pourquoi il est si difficile de séparer parfaitement deux moitiés d’Oreo

Le MIT fait la science de la séparation des oreos, une expérience bien fondée en rhéologie.

Des chercheurs du prestigieux Massachusetts Institute of Technology (MIT) ont créé un appareil imprimé en 3D pour mieux comprendre la science derrière la séparation des deux moitiés d’un biscuit Oreo. Appelé l’oréomètre , leur appareil utilise des élastiques et des pièces de monnaie pour contrôler la quantité de couple appliquée de chaque côté lorsqu’un cookie est divisé par deux. L’ajout de pièces d’un côté fait pivoter l’une des deux caméras et sépare l’Oreo.

Le MIT fait de la science de séparation Oreos

Après avoir testé différents types d’Oreo, les chercheurs ont conclu que presque tous ceux qui ont mangé Oreo savent que la crème colle souvent d’un côté, même avec les variétés Double et Mega Stuf. Cependant, selon l’équipe, la vitesse joue un rôle. Si vous faites l’opération très rapidement, il faudra plus d’efforts pour le séparer. Étonnamment, les scientifiques ont également découvert que la crème se séparait plus uniformément des anciens paquets de biscuits.

Les chercheurs pensent que le processus de fabrication d’Oreo est l’une des raisons de ce phénomène : « Les vidéos de production montrent qu’ils ont d’abord mis la première tranche, puis ils ont mis de la crème sur cette tranche, puis ils ont mis la deuxième tranche sur le dessus », explique Crystal. Owens. doctorant en génie mécanique au Massachusetts Institute of Technology. « Évidemment, à cause de ce léger retard, la crème adhère mieux à la première tranche. »

Expérience absolument fiable de la rhéologie

Cette étude a été publiée dans la revue Physics of Fluids car elle représente un exercice très sérieux de rhéologie, à savoir l’étude de la déformation et de l’écoulement de la matière sous une contrainte appliquée. Les chercheurs ont déterminé qu’en fonction de la façon dont l’aliment réagit au stress, il devrait être classé comme « doux » plutôt que cassant, dur ou caoutchouteux. Ils ont également constaté que la force nécessaire pour déformer la garniture ou la rendre liquide est similaire à celle de la mozzarella et deux fois celle du beurre de cacahuète ou du fromage à la crème.

Il y a d’autres avantages intéressants à cette étude : « Mes e-liquides imprimés en 3D sont dans la même classe que les crèmes Oreos », explique Crystal Owens. « Ces résultats peuvent m’aider à améliorer les encres lorsque j’essaie d’imprimer des composants électroniques flexibles à base de nanotubes de carbone, car les nanotubes de carbone se déforment à peu près de la même manière. »

De plus, Crystal Owens suggère que si l’intérieur de chaque moitié d’Oreo était plus texturé, il pourrait mieux saisir la crème et la garniture se séparerait mieux. « Dans leur configuration actuelle, nous avons constaté qu’il n’y avait aucune technique pour séparer la crème de manière uniforme. »

Si vous souhaitez tenter l’expérience, vous pouvez télécharger les plans de rudomètre 3D .