Массачусетский технологический институт раскрывает, почему так сложно идеально разделить две половинки Oreo

Массачусетский технологический институт занимается наукой о расщеплении орео, хорошо обоснованным экспериментом в области реологии.

Исследователи из престижного Массачусетского технологического института (MIT) создали 3D-печатное устройство, чтобы лучше понять науку, лежащую в основе разделения двух половинок печенья Oreo. Их устройство, называемое Oreometer , использует резиновые ленты и монеты для контроля величины крутящего момента, прилагаемого к каждой стороне, когда печенье делится пополам. Добавление кусочков с одной стороны поворачивает одну из двух камер и разделяет Oreo.

Массачусетский технологический институт занимается наукой о разделении Oreos

После тестирования различных видов Oreo исследователи пришли к выводу, что почти каждый, кто ел Oreo, знает, что крем часто прилипает к одной стороне, даже у сортов Double и Mega Stuf. Однако, по мнению команды, скорость играет роль. Если делать операцию очень быстро, то для ее отделения потребуется больше усилий. Удивительно, но ученые также обнаружили, что крем более равномерно отделялся от старых упаковок для печенья.

Исследователи считают, что процесс производства Oreo является одной из причин этого явления: «Производственные видео показывают, что они сначала кладут первый ломтик, затем на этот ломтик кладут сливки, а затем сверху кладут второй ломтик», — говорит Кристал. Оуэнс. докторант в области машиностроения в Массачусетском технологическом институте. «Очевидно, что из-за этой небольшой задержки крем лучше прилипает к первому ломтику».

Абсолютно надежный опыт реологии

Это исследование было опубликовано в журнале Physics of Fluids, потому что оно представляет собой очень серьезное упражнение в реологии, а именно изучение деформации и течения материи под приложенным ограничением. Исследователи определили, что в зависимости от того, как пища реагирует на стресс, ее следует классифицировать как «мягкую», а не как ломкую, твердую или эластичную. Они также обнаружили, что сила, необходимая для деформации начинки или превращения ее в жидкость, аналогична силе моцареллы и в два раза больше силы, необходимой для арахисового масла или сливочного сыра.

У этого исследования есть и другие интересные преимущества: «Мои жидкости для электронных сигарет, напечатанные на 3D-принтере, относятся к тому же классу, что и кремы Oreos», — объясняет Кристал Оуэнс. «Эти результаты могут помочь мне улучшить чернила при попытке печатать гибкую электронику из углеродных нанотрубок, потому что углеродные нанотрубки деформируются почти таким же образом».

Кроме того, Кристал Оуэнс предполагает, что если бы внутренняя часть каждой половинки Oreo была более текстурированной, она могла бы лучше схватывать сливки, а начинка лучше отделялась бы. «В их текущей установке мы обнаружили, что не было техники для равномерного разделения сливок».

Если вы хотите попробовать эксперимент, вы можете скачать планы 3D рудометра .